天麻（G. elata）是经典的西中草药材，含带丰富多彩的莒养元素和活性酶组成，有降高血脂、抗氧化物物、抗良性肿瘤各类抗癫娴、抗高烧惊厥和资料记忆英文力等功效，也是种质优的入药吃一些苔藓植物资源量。但天麻采后贮存困难重重，一般来说是需要历经煎煮操作后再完成空气烘干操作，但多种煎煮和空气烘干的方法对天麻高品质的作用尚不准确。

2024年9月，西北农林大家何霞红老师拜谱生物在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱动物为该研究成果提供了非靶向药物基础代谢组学检侧服務。

繁体中文宝贝标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

消费者工作单位：西南林业大学

论述的材料：天麻

拜谱可以提供工艺：非靶向药物产生组学

枝术自驾线路：

01.探索效果

1.G. elata散发性基本成分研究

利用率GC-IMS技巧，在G. elata里还检验出58种析出性单质。尤其要是醛、碳氢单质和吩噻嗪单质，在各不相同的加工生产工艺组之間产生偏态之间的关系，析出性有效基本成分谱（图1A）和手印图谱（图1B）关系证明了这一点儿。与未加工生产的F组（新鲜度组）比较，加工生产工艺后很多4个加工生产组均看到对应析出性有效基本成分的有效地转变，手印谱a区的有机有机物行为出各不相同层度的增强或减轻。加工生产后，空间c中的析出性单质行为出偏态增强，具体网络化在WP中（酒制组），一部门最靠近GP中（姜制组）。此类单质包扩3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在其中3-甲基硫代丙醛散传出去出激烈、臭味的臭味。据预测，这般单质应该是G. elata散传出去出与众不同的马尿臭味的具体贡献率者。 金桥接地铜绞线——加塑铜绞线，用于有所文化差异常温、干躁的技巧的组间析出性有机化学物质也存在的特殊文化差异。长为1E图甲中，HAD（热气常温、干躁的组）、SD（晾晒组）和HPD（空气源空气热泵常温、干躁的组）的析出性有机化学物质具体现象形式出类同的谱图，有些有机化学物质在有所文化差异组具体现象形式出轻度的添加或变少，需要特别留意的是，HPD具体现象形式出大量样的析出性有机化学物质谱。在图1F的指纹密码图谱中，与HAD优于，a1区的有机化学物质在空气源空气热泵和晾晒整理后总体布局上具体现象形式出轻度的变少。相等，b1区的析出性有机化学物质具体现象形式出轻柔的的变现。除HPD中析出性有机化学物质的特殊添加外，另外有机化学物质中没考察到另外特殊变现。析出性组分的等等变现归因于有所文化差异拜谱生物和常温、干躁的具体步骤中高温、氧有机废气浓度、酶亲水性和另外因素分析的变现，致使美拉德不良反应、脂质被氧化、溶解和前体转化率，从而致使原料中析出性组分的根据和纯度发生了变现。

图1 不一制造和干涩办法的易易挥发的成分了解

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗新陈代谢组学定性分析

为了更好地实验有异同准备技巧生成的细胞分解新陈分解物的异同，在G. elata总共签别出762种细胞分解新陈分解物。PCA图明晰的证实有异同生产制造组当中天麻细胞分解新陈分解物的相关系数异同（图2A-D）。适用OPLS-DA技巧对细胞分解新陈分解物参数来进行进行分析，以切实骤选择组间异同表示的细胞分解新陈分解物。在正化合物形式下共签别出228种异同细胞分解新陈分解物，在负化合物形式下共签别出139种异同细胞分解新陈分解物。同样的的，有异同的太干行为在正化合物和负化合物形式下都生成107和53种有异同的细胞分解新陈分解物。 使用前50种距离新陈分泌物来创造出一个聚类算法热图，如下图2E-H图甲中。结杲说明，不同于激光加工加工处理后G. elata新陈分泌物的变动基本低效在安基酸、苯甲酸简答研究物、碳水单质上。

图2 不一样加工生产手段下天麻的非靶向疗法产生组学定性分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 考虑到调查乌天麻精生产制造和非常烘干具体步骤中 中的分解分解路径，对其对比分解分解物做出了进几步的KEGG径路定性分析。在精生产制造和非常烘干关键点期分为含有了8和15种分解分解路径（图3A、B）。结合含有的对比分解分解物，推算嘌呤分解分解路径是乌天麻精生产制造具体步骤中 中的主耍分解分解路径。在非常烘干关键点期，胺基酸的动物学聚合已成为偏重要的分解分解路径。胺基酸是动物学体的根本元素，就可以在三羧酸巡环做出有氧分解分解，为其带来能量消耗，除此以外胺基酸还调准细胞膜分解分解和动物学聚合路径，在动物学体中起着关键点的效果。总来讲之，更多分解分解物参于几种基本功能活动组织，并可进一步几种分解分解路径。

图3 KEGG通道电脑网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.论文工作小结

与多种的煎煮和变干方法步骤展开相对较，蒸制融合空气热源泵变干还可以更佳的长期保持乌天麻的系统亲水性和有效的地材质，然而能有效的地缓解乌天麻中的苦味、“马尿味”等缺陷不同风味，是真正产量中省心的制作方法。与此同时的科学课研究察觉了嘌呤细胞代谢转化前提条件和胺基酸的菌物镶嵌前提条件有机会是乌天麻在制作期间中的基本细胞代谢转化通道。该的科学课研究拜谱生物先为天麻的采后制作给予科学课访谈提纲和学说法律依据。

03.拜谱个人总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物体提供了非靶向药物消化吸收组学查重剖析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参看论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177