别人失败了，你要出主意。012017年，倒下的餐厅国家统计局最近公布的数据显示，2017年1-10月，全国饮食收益为32279亿元，同比迅速增加10.9%。
限额以上的单位饮食收益比上年同期增长7.8%，为7932亿元。这是2013年以来餐饮行业收益增长速度从最后到第四年达到了GDP增长速度。
从这一点来看，可以说餐饮行业有很大的潜力。但是我们远离这些宏观数据，讨论所有明确的餐厅时，我们找不到。
这一年竟然有很多餐馆相继倒闭。1月的茶香书香2017年元旦，被称为“茶界星巴克”的茶香书香发表了，所有的店都停止了对外营业。创立于2011年，开业第一个月销售额超过40万的品牌，从此就消失在人们的视野中。关门的原因分析主要有几个观点：前进饮料和小吃偏离了以茶为中心的轨道。
扩张太慢的商店选址危险性队伍建设和成本管理问题。1月利苑(成都兰桂坊店) 2017年1月27日，利苑成都兰桂坊店宣布关门。1973年诞生于香港，被称为“成都第一家米其林概念餐厅”的有名餐厅在成都折断了。根据那个公告，关门的原因是相当大的损失。
据说在不辣的成都粤菜的风格特别不受欢迎。也有人说太高端了，脚踏实地。消费者吐槽，使用米其林的价格也不能接受本来的服务，级差相当大。
2月鼎泰丰(来福士店)继利苑之后，2017年2月14日，鼎泰丰成都来福士店被证明关闭。这是1972年在台湾创立的，更多的国际名人、有名的世界知名餐厅被成都打倒了。水土不服是主要原因。
当地的饮食评论家不理解成都的饮食市场，很少和本土市场对话，也限制了外部的理解和采用。2月的水货餐厅(郑州市场解散)依然是2月，郑州最后的水货餐厅很紧。之后，那个官网也宣布停止加盟。
刷新了迄今为止多次刷新的8个月开店52家的记录，人气一时的品牌轰然崩溃。很多消费者有反应，不能确保店里食材的质量。供应链不稳定随便扩大，最终能注意到。2月猪烤肉(深圳福田可可公园店)的水产品倒闭后，深圳福田可可公园的猪烤肉也不得不关店。
据说他诉说业绩不振，离开了百货商店。内参你只是想说脱离本质的想法会像内功匮乏的习武者一样成为花拳刺绣的腿。6月后的会友期2017年2月，在北京高中圈多次刷屏的众筹餐厅(200万)“后会友期”，关店的浪潮经常出现。6月，参加“众筹”的一部分学生将筹款人告上法庭，推测项目负责人的财务不真实。
内参你也曾经在探索众筹餐厅的风险。创业者少则几千美元，多则数万美元即可成为业主，但美食和饮食完全是两码事，没有专业的经营和管理，破产是可怕的。
根据6月味千拉面(一部分店铺) 9月27日发表的财务报告，2017年6月30日味千拉面的2017年关店数超过13家，其中上海恢复了8家。传统餐饮品牌常绿的秘诀一定是创造性的，关注点放在味道、质量、产品方面，大力宣布新。7月的金豹2017年7月4日，金豹北京最后一家店翠微店宣布关门，之后上海的餐厅也转为停业状态。
与此同时，也出现了工资不足的员工工资、工资不足的供应商货款、储值卡不能抛卡等丑闻。产品质量上升，顾客评价不断。由于缓慢的扩张，商店的运营水平早就大幅上升了。
经营模式老化，与市场出轨。内部管理的问题相当严重。
是金钱豹转身走的前兆。7月1捕虫小确佐佐木(上海门店) 2017年7月21日，以前消费者经常食物中毒，一捕虫小确佐佐木上海地区的所有店都停业了，网络平台也全部恢复。之后的9月，整理店2个月后，在小确佐佐木的新入口接待客人，消费者对品牌的好感度大幅下降。
8月份的面包新语(福州南昌地区的所有店)根据媒体的公开发表，2017年8月，面包新语恢复了福州的所有店。今年年初，南昌的店面也重新开张了。
潘新语全国布局的持续膨胀，离加盟者的解散相当大。包括与成员国接触严重不足、质量问题较多、低估市场容量等情况。
很高兴8月份见到你(苏州日元金融时代广场店) 2017年11月初，明星韩寒背书，有主要文艺感情的餐厅“很高兴见到你”出现在FDA的黑名单上。在此之前的8月，将近1年开业的苏州日元金融时代广场店关门了。仅仅两年多，这家网红餐厅不仅被关店的问题困扰，还被食品安全、工资不足等负面消息困扰。据9月份天鹅锅(成都市区6家店铺) 2017年9月、《成都商报》报道，1982年创立的天鹅锅的很多店关门了。
成都市区的7家店铺中，已经打算关口或重开的店铺超过了6家。今年也是天鹅锅创立35周年，创始人何永智宣布返回。另外，表示关店是为了制作天鹅锅的新模型，是为了全面改变经营方式。11月赵先生在2017年11月，网红餐厅的祖先“赵先生不等号”关门了长乐路的第一家店。
自那时以来，因菜肴味道不好、分量少而被诟病的上海名店最终破产了。02倒下的餐厅做错了什么？ 除了上述餐厅，沙拉日记、合肥宜芝多、雍裕茜点居茶餐厅(岗顶店)、黄记煌三汁蒸锅(松江新的理想店)等也相继关门。让我们吃惊的是，除了许多“网红餐厅”的身影，多年经营的老牌餐饮企业，甚至一些国际知名的大型餐饮企业经常出现在这个名单上。结束了我很难过，但感觉到疼痛后，从结束开始总结经验是最重要的事情。
饮食研究中心的创始人高书凡系统地识别了今年的阵亡餐厅，但他很明显这些餐厅的破产大致可以分类如下。1 .食品安全、食品安全、食品安全，最重要的是，3次食品安全问题是饮食企业必须继承的红线，无论多么大的品牌，接触都会造成灭绝的危害。
你经常遇到“老鼠门”，捕虫小佐佐木经常遇到“呕吐门”，味千拉面经常遇到“骨汤门”事件，这些品牌都是饮食安全的问题，小则精神饱满，大则店紧。2 .执着于“网红”，使饮食本质崩溃的老年人消费者更合理。市场营销环境不能给消费者时间的新鲜。一旦这种新鲜度消失，最后必须回到饮食的本质产品和服务。
比如赵先生不是。创业者在纸盒里整晚都备受瞩目，但料理味道不好，性价比低，尤其是消费者诟病的地方。
另外，我很高兴遇见你这样的网红餐厅。我打算依靠明星粉丝的欢迎，寻求人气，但基本功不足，产品、服务找不到回报。食品安全不容乐观的业主在内参后台被称为“饮食人魂三问”的facebook :你喜欢产品吗？ 服务到了吗？ 有自己的特色吗？ 我在这里和大家一起学习。
3 .制度不完善、经营管理失格的北京后会友期、广州比伴餐厅、厦门卷福小龙虾……很多众筹餐厅于2017年倒闭。其背后是餐厅管理层的争权获取、财务信息不透明、解散机制、利益分配机制的不完善。
众包模式本身先天不足(股东多，管理游乐性大，风险低)，后期经营管理缺乏完全的制度确保的话，结果餐厅很难继续下去。4 .系统大约相近，但意图扩展品牌的扩展有内在规则，很难确定。所谓兵马未动粮草先行，只有在人才储备、产品标准化、供应链管理各方面磨练后，品牌的扩张才是坚实而不现实的。大龙锅创始人柳猛禽回答说：“如果是加盟的话，在各地自由选择加盟者时，必须严格删除加盟者的资质，制定相应的产品标准和店面运营手册。
” 面包新语大面积的商店潮，不是意图扩大，而是与加盟者严格接触有很大关系。5 .品牌老化，缺乏创造意识的天鹅店除了成都地区锅市场白热化的竞争外，最重要的原因是品牌老化，缺乏创造意识。随着90、95年后这个新兴消费者成为消费主力军他们已经符合传统的饮食模式和场景。新的消费场景，新的饮食方式，新的料理，更多地攻击了这些老年人的心。
如果品牌遵守所谓的“正宗”，就不能转换规定的消费市场需求，随着原来客群的年龄急速上升，不能老死。6 .经营者的“三心二意”、资金链脱落的“有些饮食者在饮食中积累了一定的资本后，不把资金用于投资其他产业。
如果这样的投资顺利的话，投资结束后资金链就不会脱落，对于必须支付现金流量的餐饮业来说，餐厅之后就不能经营了。”高书凡解释说：“这种盲目合理的投资，也是餐厅损失和店铺截止的原因。
” |总结|产品味道不好，服务差，经营失范……好餐馆总是很像，但喝的餐馆各有死法。
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